El gobernador de Entre Ríos, Rogelio Frigerio, y el presidente del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), Pablo Cortese, firmaron este lunes un convenio destinado a unificar los criterios y controles sanitarios en los frigoríficos de la provincia.
Este acuerdo busca garantizar que los productos destinados al consumo humano sean seguros y no representen riesgos para la salud, además de mejorar las condiciones para la exportación de los frigoríficos locales.
Con esta firma, Entre Ríos se convierte en una de las primeras provincias en adherir al convenio con el Senasa, que establece un estándar sanitario para los frigoríficos tanto provinciales como municipales. El objetivo es asegurar que todos los establecimientos mantengan un nivel uniforme de inocuidad, independientemente de su habilitación ante el ente nacional. «Se trata de generar una inocuidad uniforme para todos los frigoríficos. Trabajamos juntos para mejorar la calidad y la situación de los frigoríficos», afirmó Cortese.
El convenio abarca un plan de trabajo articulado, comenzando con un relevamiento de los frigoríficos habilitados por la provincia y un diagnóstico de sus condiciones higiénico-sanitarias. Además, se contemplan programas de formación en criterios, metodologías y fiscalización, dirigidos a supervisores, directores técnicos, jefes de Servicio de Inspección Veterinaria y otros responsables del control de calidad en las plantas.
A su vez, se implementarán jornadas periódicas de capacitación sobre inocuidad alimentaria, cubriendo aspectos como la salud pública, las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAs) y las mejores prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
Con este enfoque integral, el convenio pretende afrontar de manera efectiva los desafíos en torno a la calidad y seguridad de los alimentos, garantizando que los frigoríficos trabajen bajo estándares óptimos que beneficien tanto a los productores como a los consumidores. Entre Ríos se suma así a otras provincias como Salta, Tucumán y Corrientes, que ya aplican esta normativa nacional.
El acto de firma se llevó a cabo en la Casa de Entre Ríos y contó con la presencia de Néstor Micheloud, director regional del Senasa para Entre Ríos.
